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ID:90

フィッシュソセージ（常温）とウインナーソーセージ（冷蔵）ではなぜ保存方法が違うのですか。

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フィッシュソーセージはレトルト殺菌で中心温度が１２０℃で４分相当加熱します。ウインナーは中心温度６３℃で３０分と同等に加熱します。この殺菌方法の違いでフィッシュソーセージは常温保存、ウインナーは要冷蔵（10℃以下）になります。　
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